آموزش آشپزی : طرز تهیه آش رشته 

آش رشته جز شناخته شده ترین و خوش طعم ترین آش های ایرانیه. فکر نکنم کسی باشه که با آش رشته و دور همی های خونوادگی خاطره نداشته باشه. پس بهتره تا هنوز هوا سرده و آش هم خیلی میچسبه، آش رشته رو بپزیم و کل خونواده رو دور هم جمع کنیم تا کنار هم از خوردنش لذت ببریم. در این مطلب طرز تهیه آش رشته اصیل ایرانی و نکات مربوط به پخت بهتر اون رو گذاشتم، امیدوارم براتون مفید باشه.

از آش رشته به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود.

 

مواد لازم آش رشته:

لوبیا چیتی	۱ لیوان
نخود	۱ لیوان
عدس	۱ لیوان
لوبیا سفید	۱ لیوان
آرد گندم	۱ قاشق غذاخوری
رشته آش	۶۰۰ گرم
پیاز داغ	۱ لیوان
سیر داغ	۱/۲ لیوان
نعنا داغ	به مقدار لازم برای تزیین
کشک	۱ کیلو گرم
سبزی آش (تره،جعفری،گشنیز،شوید،اسفناج)	۲ کیلو گرم

مواد لازم آش رشته:

لوبیا چیتی	۱ لیوان
نخود	۱ لیوان
عدس	۱ لیوان
لوبیا سفید	۱ لیوان
آرد گندم	۱ قاشق غذاخوری
رشته آش	۶۰۰ گرم
پیاز داغ	۱ لیوان
سیر داغ	۱/۲ لیوان
نعنا داغ	به مقدار لازم برای تزیین
کشک	۱ کیلو گرم
سبزی آش (تره،جعفری،گشنیز،شوید،اسفناج)	۲ کیلو گرم

طرز تهیه آش رشته :

حبوبات را برای کاهش نفخ ناشی از آن یک روز قبل خیس کنید و ۲ تا ۳ بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید.

پیازها را سرخ کنید و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ ها را با زردچوبه کمی تفت دهید.

نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه بریزید و تا با هم پخته شوند. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم به بقیه مواد آش رشته اضافه کنید.

یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید. سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند. زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید. بعد از ۵ دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش رشته کمی جا بیافتد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش اسفناج

 

نکات مهم در پخت آش رشته:

تزیین آش رشته مجلسی

۱ـ قابلمه باید گنجایش مواد را داشته و کمی بزرگتر از حجم آش رشته باشد تا رشته‌ها به هم نچسبد و خمیر نشود.

۲ـ سبزی آش رشته باید بدون ساقه بوده و درشت خرد شود تا آش رشته زیباتر به نظر آید.

۳ـ پیاز داغ داخل آش رشته نباید کم باشد تا آش بهتر جا بیفتد.

۵ـ رشته آش حتماً باید از نوع مرغوب تهیه شود.

۶ـ نمک آش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می‌ توان تست کرد تا آش شور نشود.

۷ـ روغن داخل آش رشته باید به اندازه کافی باشد چون به جا افتادن آش کمک می‌ کند.

۸ـ کشک را در آش رشته نباید جوشاند چون تفاوت حرارت کشک و آش رشته باعث می‌ شود کشک ببرد. می‌توان آش را بدون کشک (برای کسانی که کشک نمی‌خورند) سرو کرد که در این صورت هم تفاوت رنگ سبزی، رشته و کشک بهتر نمایان می‌شود و هم آش رشته خوش‌ رنگ‌تر و زیباتر می‌شود.

۸ـ کشک حتماً باید ۲۰ دقیقه بجوشد (از نظر سلامتی و بهداشت غذا).

۱۰ـ حرارت کشک و آش رشته موقع مخلوط کردن با هم تقریباً یکی باشد تا کشک نبرد.

۱۱ـ برای درست کردن نعنا داغ ۲ قاشق روغن را داغ کرده نعنا خشک بریزید و فوراً خاموش کنید تا نعنا نسوزد.

۱۲- زمان جا افتادن آش رشته زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگیرد، آش رشته رو به ته گرفتن باشد و رشته، بوی خامی ندهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کرد. البته زمان جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته نیز دارد.

تزیین آش رشته

کشک

ضد عفونی کننده دستگاه هاضمه

دارای فسفر و کلسیم بالا

جلوگیری از پوکی استخوان

پیشگیری از سرطان و کند کردن روند پیری

خرید  محصول 

طرز تهیه کشک را حتما بخوانید

قیمت

۹،۰۰۰ تومان

۸،۶۰۰ تومان

سوپرمارکت اینترنتی سالی مارکت در تلاش این است که تمامی اجناس زیر قیمت با بهترین کیفیت و در کمترین زمان ممکن به دست شما شهروندان محترم برساند .

نظرات و پیشنهادات خود را با ما درمیان بگذارید .